传统特产
绥中白梨
白梨是绥中特产,栽培的历史悠久,产量较高,品质优良,驰名全国。绥中的白梨原产于燕山山系。早在明代万历年间山东、河北居民迁入,在西北山区落户。后来山区人口增多,栽培的梨树也多起来,又零星栽培发展成大面积的果园,现在绥中西北秋子沟一带以及大台山地区仍有300年以上的老龄梨树。绥中白梨特异品种的形成主要有两个因素,一个是自然条件,一个是人工创造。绥中的地貌构成是“六山一水三分田”,西北多山,土质疏松,排水通气良好,气温雨量适宜,是白梨生长的优越客观条件。绥中的劳动人民长期从事梨果栽培,不断地改良、选优,逐渐培育出具有地方特质的优良果种。
绥中白梨的果实多为长圆形或接近圆形,萼洼小,果梗细长,果色金黄,有蜡质光泽,平均单果重125克,最大果重可达250克,果皮薄,果肉厚,果核小,肉质细,酥脆多汁,甘甜爽口。果实含多种营养成分,除生食外还可制成果干、罐头、酿造果酒、果醋,据资料记载白梨还具有生津、止渴、润肺、宽肠、强心、利尿等医疗作用。解放后,白梨发展很快,1949年全县有白梨树20万株,年产白梨580万斤。
经过多年发展,至2022年,全县有梨园面积26.9万亩,梨树1700余万株。产量在全省名列前茅。主要分布在县境西北部低山地区宽邦、葛家、西平坡、大王庙、范家、明水、秋子沟、加碑岩、永安堡、李家堡等乡镇及中部丘陵高甸子、大台山等地区。品种以‘绥中白梨’(秋白梨)为主,占梨总量的70%左右,红香酥、花盖梨、安梨为辅,各占10%、5%,其他品种50余个。绥中白梨在国内销往20多个省、市、自治区,还远销国外,深受消费者欢迎,在国内外享有很高声誉。
2007年1月,‘绥中白梨’被辽宁省质量技术监督局、辽宁省名牌战略推进委员会认定为“辽宁名牌产品”(2007~2009)。2010年,‘绥中白梨’第三次被辽宁省质量技术监督局、辽宁省名牌战略推进委员会认定为“辽宁名牌产品”(2010~2012)。2013年,‘绥中白梨’第四次被确定为辽宁省名牌产品称号(2013年1月1日~2015年12月31日)。
2008年,经国家工商总局批准,以绥中县果业协会名义申报的‘绥中白梨’地理标志证明商标,获得成功(有效期限自公元2009年01月21日至2019年01月20日)。2012年9月,绥中县果蚕流通信息中心选送的“关外第一仙”绥中白梨荣获第十届中国国际农产品交易会(北京)金奖。
2013年,被绥中白梨被省政府评为“一县一业”示范县。
2015年,‘绥中白梨’荣获中国果品流通协会评比的“2015中国果品区域公用50强称号。
2015年第九届中国辽宁国际农产品交易会暨第十五届中国(沈阳)国际农业博览会 ‘绥中白梨’获优质农产品金奖。
第十三届中国国际农产品交易会 ‘绥中白梨’、寒富苹果分获金奖
2015—2017年‘绥中白梨’获“辽宁省重点名牌产品”。
2015中国农产品区域公用品牌价值评估中‘绥中白梨’品牌价值为15.62亿元人民币。
‘绥中白梨’2015-2017年“辽宁省重点名牌产品”。
第十四届中国国际农产品交易会‘绥中白梨’获金奖
绥中苹果获“全国现代苹果30强县”荣誉称号。
2016年在《2016年中国果品区域公用品牌价值评估中‘绥中白梨’品牌价值为16.58亿元人民币》。
区域品牌‘绥中白梨’在国家质量监督检验检疫总局开展的2016年区域品牌价值评价工作中,品牌价值评估为44.73亿元人民币。
由中国园艺学会梨分会在山东省泰安市举办的第八届全国梨科研、生产与产业化研讨会暨第二届中华杯全国优质梨评比活动中,我县参评的黄冠梨、谢花甜梨获得银奖,绥中白梨、锦丰梨、红香酥、五九香、雪花梨、马蹄黄梨、京白梨、红南果梨获得优秀奖。同时获得了最佳组织奖。
2017年区域品牌绥中白梨在国家质量监督检验检疫总局开展的价值评价工作中品牌价值评估为49.62亿元人民币。
由中国园艺学会梨分会在辽宁鞍山举办的秋子梨鉴评会上我县花盖梨获银奖。
2018区域品牌绥中白梨在国家质量监督检验检疫总局开展的价值评价工作中品牌价值评估为51.64亿元人民币。
2019年第十一届辽宁国际农业博览会第十九届沈阳国际农业博览会 绥中县白梨荣获丰收奖
苹果
绥中县果树栽培历史悠久,资源丰富。1998年进入全国水果生产十强县行列。有果树面积60余万亩、1600多万株,年产水果40多万吨。绥中县从90年代初期开始苹果套袋栽培技术的示范推广,到2000年全县苹果套袋数量已达到3亿个,果品质量得到较大提高。2007年是省果实套袋关键技术示范补贴项目在绥中县实施的第2年,实施面积2500亩、2000万个。尽管数量有限,但对绥中县果业发展、果品质量的提高起到了积极的推动作用。至2022年低,全县苹果树栽培面积达48.7万亩,产量70余万吨,主栽品种有红富士、寒富、金冠、乔纳金、王林、嘎拉、珊夏(山沙)等。
绥中苹果为地理标志证明商标。
核桃
绥中县西北多山,土质疏松,排水通气良好,气温雨量适宜,非常适合核桃栽培,很早就有了优良品种。绥中核桃具有结果早、产量高、皮薄、指捏即开、可取整仁的独特品质。
近年来,随着产业结构调整,县委、县政府高度重视核桃产业的发展,把发展核桃产业作为山区、半山区人民群众脱贫致富的重要途径来抓,鼓励扶持广大农民群众大力发展核桃产业。截至目前,绥中县发展成规模核桃园3000亩,分布在高台、沙河、前卫、高甸子、范家、明水等乡镇。经过县林业技术推广部门技术跟踪和检查验收,现平均保存率达90%以上,苗木长势良好,并已全部进入结果期,核桃产量保持在220吨以上,核桃出仁率达65%以上,核仁出油率达50%,核桃产业已逐步成为我县农民增收致富的又一支柱产业。
地方名吃
水豆腐
水豆腐是绥中的特色美食,不仅吃法讲究,做法也很独特。
做豆腐要用质量较好的黄豆,用凉水或温水浸泡豆子,待豆子充分膨胀后,用磨磨成浆,且磨得越细越好。过去都用石磨,尤以 “毛驴拉小豆腐”最为出名。现在已普遍使用电磨。磨出的豆浆用豆腐包过滤,再把豆浆熬开,火候一定要把握好,不能糊,否则豆腐有苦味。把熬好的豆浆舀到其他保温的容器里,用卤水点。点豆腐是技术活,也是做水豆腐的关键。在桌子上置好盆和柳条笊篱,用专用的勺子把豆腐舀到笊篱里,顿时香味扑鼻。同时配一碟装有蒜末、辣椒末、韭菜花和香菜叶的调味品。辣椒末是红辣椒干炸的,香菜一定是没有茎的嫩叶。
吃豆腐还必须有卤,一般是肉卤。主食是高粱米饭。吃水豆腐时,先把卤舀到碟里,按个人口味配上蒜末、辣椒末、韭菜花和香菜末,再用筷子把豆腐夹到碟里,这样就可以享用美食了。
绥中水豆腐还有多种吃法,可以做成水豆腐、大豆腐、干豆腐。大豆腐吃不了,可以用盐腌一下,晾成豆腐干。
粘豆包
粘豆包是绥中人春节期间喜欢吃的一种粘食,用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品,也是满族人出门打猎时的食物。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然,属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡,更包涵了古老的文化传承,是粗粮细作的先河。
粘豆包大都是黄米面做成,馅是豇豆、红小豆或绿豆的。黄米面是由糜子磨成,糜子品种也不一样,有黑糜子、红糜子,他们的粘度色泽大不相同。黑糜子比红糜子粘,且色泽光亮,相比红糜子就淡了许多。好豆包要四看:一看外形;二看色泽;三看馅质;四看底垫。最好的造型是底宽上窄,光滑圆润,小巧玲珑。
粘豆包的制作分为以下几步:
第一步“淘米”:先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子。之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否,也关系到口味和色泽。
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要,干了稀了都不可以。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入波罗叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。(也可不放苏子叶,改垫其他东西,只要能捡起来豆包即可)豆包底垫有苏子叶、玉米叶、高粱叶和白菜叶等。农家最常用的是玉米叶做垫,秋天把玉米叶洗净一扎扎晾干备用,玉米叶垫干爽不粘豆包,一拎一拉豆包就干干净净落在碗里了;苏子叶和白菜叶因为薄,一蒸就和豆包形成一体了,不好揭,就不用揭垫了,可与豆包一并食用。底垫各具特色,各有千秋。
粘豆包一般都是在冬季把粘豆包包好,蒸出锅后放在盖帘上,放置在室外冻上。等吃时放在锅里热透了就可以。 可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,香酥脆。
新兴名优
网户花卉
2008年,网户乡到凌源等地学习花卉种植技术,强力推进花卉产业发展。截至2015年,已有花卉大棚450座,占地600亩。一年可收获两茬,年均经济效益可实现4500万元,从事花卉种植、销售的农民已达数百人。花卉品种以百合为主,主要销往北京、上海、深圳等地。
1、指导思想:坚持“政府引导,市场运作,基地带动,农户参与”的基本原则,建立花卉生产基地,培植花卉生产龙头企业,把资源优势转化为产业优势和经济优势。倾力将李哈村花卉基地打造成大规模百合花市场,形成关外花卉集散地,精心打造引领全乡经济发展的“花卉之乡”这一主题。
2、产业链条:引进生物技术公司进入网户乡,建立花卉组培生产基地和种苗繁殖场,为花卉产业发展提供优质种苗供应。设立花卉服务机构,负责搞好花卉基地的治安、环保、卫生管理,代办花卉企业的工商、税务登记、注册、年审等各种手续。
3、科技支撑:聘请科研院所和大专院校的相关专家及技术能手、乡土专家,进行技术指导和培训,构建技术服务体系。
4、进口种球:与荷兰马克百合育种公司签署百合专利品种繁殖授权协议书,由荷兰马克公司统一提供种球,改变了品种多、乱、杂的局面。
5、销售渠道:组建花卉营销队伍,建立完善的市场营销体系;利用互联网等信息手段为花商、花农搭建产业信息平台,开展网络销售;以花卉龙头产业为依托,运用“公司+基地+农户”的模式,发展签约花卉种植。
6、品牌培育:“网户花卉”注册成专利商标,网户乡的花卉产业已经拥有自己的花卉品牌。2011年8月,举办了网户乡第一届百合花卉文化节,网户已经成为远近闻名的“百合之乡”。
王宝蓝莓
蓝莓原产自美洲,由于蓝莓果实中含有丰富的果胶、花青素,维生素C等营养成分,被称为“水果皇后”,是国际公认的人类五大健康食品之一。目前,全世界有近20个国家和地区开始蓝莓产业化栽培,市场容量大,处于供不应求状态,而蓝莓鲜果在国际市场上也是售价昂贵。
2008年,王宝镇村民张万国从丹东东港市引进了8千多株蓝莓幼苗,发展反季节蓝莓。 经过三年的精心种植,初见成效,每个大棚都能出六七万元。
2011年,为了让王宝镇的蓝莓产业在绥中做大做强,在镇政府的支持下,张万国在王宝镇成立蓝莓合作社。镇政府还积极组织村干部外出考察学习,增加村民对蓝莓产业的认识,扩大蓝莓的种植规模,建起了辽西地区第一家蓝莓种植园,使王宝镇成为全省规模最大的蓝莓种植基地。蓝莓种植合作社为社员提供苗木、技术服务等,实行订单生产,保证蓝莓不愁销路。同时,合作社还注册了“万国牌蓝莓”商标,在全国创出了品牌。目前,王宝镇的蓝莓合作社已发展社员300余人,发展蓝莓种植面积3400余亩。
辽宁豪远蓝莓食品有限公司是王宝镇引进的一家专门以育苗、种植、收购、存储、加工为主的企业。这家企业分三期完成“王宝镇蓝莓生产基地”建设,其中一期已经投资4000万元,完成了500亩建棚,主要为育苗和生产展示棚。2018年,蓝莓产量达40万斤,产值实现1500万元以上。种植的蓝莓已远销北京、上海、深圳、沈阳等地,并且供不应求。王宝镇也成为远近闻名的蓝莓生产专业镇。
塔山生姜
生姜别称白姜、川姜等,为姜科姜属多年生草本植物,在我国的食用及药用历史很长,开发利用也比较早,是一种很有开发利用价值的经济作物。绥中县塔山屯镇是辽宁省最大、东北三省著名的生姜生产之乡,而全镇60%以上的生姜产自大施宝村,可称得上是辽宁生姜生产第一村。
生姜喜欢温暖、湿润的气候,耐寒和抗旱能力较弱,植株只能无霜期生长,生长最适宜温度是25-28℃;姜耐阴而不耐强日照,姜的根系不发达,耐旱抗涝性能差,喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土。塔山屯镇处于南温带亚湿润区季风型大陆性气候。年平均气温9.1℃。七月平均气温24.3℃,最高气温36.7℃。 年平均降水量645毫米,无霜期174天。土壤多为壤土,塔山屯镇种植生姜有得天独厚的自然条件。
上世纪九十年代,大施宝村于姓村民尝试种植生姜,并在秋天用背篓贩运到锦州、葫芦岛菜市场贩卖,由于生姜亩产最高可达万斤,品质又好,他们成了先富起来的一部分村民。随着生产农机具的进步,全村70%的村民种植生姜。曾经全村4090亩耕地,种植了近2000亩生姜,一等品最高价格每斤3.5元,每亩最高存利润达2万元,全村经济总收入仅此一项达3000万元以上。大施宝村带动了全镇农民的种姜热情,也成了东北生姜生产销售集散地,同时生姜种植带动了运输、洗姜厂、仓储业应运而生,富余劳力得到安置。2018年全镇生姜种植面积3000亩,年产生姜15000吨,销售额6000万元。2022年全镇生姜种植面积3500亩,产生姜22000吨,产值达到9000万元。
塔山屯镇生姜有30多年的种植历史,生姜种植专业合作社确保农户施用有机肥、生态农药,产品质检有保证,他们的生姜以姜块肥大、皮薄丝少、辣浓味美、色泽鲜润而著称,高品质产生姜出口到韩国、日本。生姜产业已成为塔山屯镇生态高效农业的一张名片。
小庄子马铃薯
小庄子镇是农业大镇,多年来以马铃薯为主要经济作物的农业经济发展迅速,素有“马铃薯之乡”的称号。2022年,小庄子镇马铃薯种植面积2万余亩,产量8万吨左右,产值达到1.5亿元。
小庄子镇马铃薯种植从90年代开始,至今已有近30多年的历史,多年来陆续引进了地膜覆盖和小拱棚和大冷棚种植技术,并引进了“早大白”、“中薯”等新品种,马铃薯种植产量和产值都有了明显的提高,农民收入也增加了。全镇15个村均发展种植马铃薯,其中以永安村、打雀村、凌家村、大李村、张安村、小庄子村等村实现80%规模以上耕地种植马铃薯,“一村一品”示范村、“一镇一业”发展马铃薯种植业的模式已在小庄子镇形成。小庄子镇目前有“打雀村”、“刘会长”和“瑞州小庄子土豆”三个农产品品牌,都通过了国家无公害产品产地认证,产品和连锁超市对接并签定了销售协议。
王宝大根萝卜
绥中县王宝镇从实际出发,因地制宜,大力开展农业生产结构调整。在镇党委和政府的积极引导下,全镇大根萝卜种植面积从无到有,2022年全镇大根萝卜种植面积1.2万亩,萝卜条年产量已达6700吨,产值达1.4亿元, 全镇农民人均年收入增加1,200元。如今,王宝镇已经成为国内较大的大根萝卜条加工基地和销售集散地。其产品大根萝卜条远销浙江、福建,出口日本、韩国。大根萝卜种植已发展成为带动全镇人民致富的产业。
针对种植户缺技术、缺信息的现状,镇政府每年都开展3次以上的技术培训,请县蔬菜办的技术人员讲课,年发放科技资料3,000多份。另外,镇政府出资成立了王宝镇大根萝卜协会和王宝镇蔬菜协会,为农民提供产前、产中、产后服务,为农民提供了组织保障。王宝镇已经被评为国家级大根萝卜种植基地,并获得国家级绿色无公害认证。现在大根萝卜产业已成为王宝传统优势产业。